Fermenteringens Vise

Min kærlighedserklæring til en hel verden der i årtusinder har fermenteret. Grønt, fisk, kaffe,- fermentering er helt unik.

Vi fatter ikke værdien af alt det smukke, som fermentering gør, i stedet for, at vi konserverer på moderne vis og slår meget af det smukke i stykker. Når fermenteringsuniverset åbner sig for en bliver man bjergtaget af det simple, men samtidig komplekse. En byge af nye smage og en ny gastronomisk samt disciplin åbner sig.